Delicatessen

Chop-chop: en inglés pidgin (Ese maravilloso pseudoidioma que a veces parece inglés, pero otras klingon) chop-chop significa comer. La palabra se suele utilizar junto al gesto de llevarse cucharadas de arroz de un bol a la boca, y funciona más como un infinitivo que como un verbo, expresando solo la acción de comer, pero no conjugándolo. De hecho me ha parecido apreciar que se refiere más a una pequeña comida para matar el gusanillo, nunca usándose esa expresión para una gran comilona o un banquete. En un país en que la gran mayoría come para alimentarse con lo justo, es curioso que Lagos sea una ciudad tan dada a la gula.  A continuación algunas de las mejores recetas de los alimentos más deliciosos de la ciudad y dónde conseguirlos.

Plato: Suya
Preparación: Dirigirse a prácticamente cualquier calle lagosiana, a la playa o a la mayoría de restaurantes que ofrezcan comida local o fusión y pedir uno o varios sticks de suya. La suya es carne empanada de procedencia desconocida sobre la que es mejor no preguntar, se acompaña de unos polvos infinitamente picantes y de trocitos de cebolla y tomate cortado. Se puede servir en forma de pincho moruno o en trocitos que se cogen con palillos de madera de los de hurgarse en los dientes.
Tiempo: Poco, es un plato que se suele pedir de entrante. 5- 10 minutos.
Curiosidad: Aquí he de realizar una confesión que me enemistará con todo el sector nigeriano, pero ahí va; en realidad no me gusta la suya. Hala, ya lo he dicho. Finjo que sí, y me suelo coger un pedacito o dos para disimular, como es algo así como el plato estrella del país si se hiciera público que no me gusta me expulsarían o algo así. La suya tiene un empanado que me recuerda al de los filetes del comedor del cole, el polvo picante me insensibiliza e hincha los labios y me hace parecer Carmen de Mairena y prefiero ignorar de donde proviene la carne.

Plato: Almuerzo nigeriano de Mamá Idejo
Preparación: Salir de la oficina y dirigirse a la vendedora de la esquina, pagar unas 500 - 1000 nairas (Dos o tres euros). Este almuerzo suele coiconsistir en arroz jollof (Arroz con especias rojizas picante pero sabroso), plátano macho frito y carne guisada sabrosa y normalmente también picante. A veces se sirve con una especie de frijoles y se pueden elegir varios tipos de carne, otras se sirve con arroz frito o con cosas empanadas. A veces incluye también bolas de arroz soso.
Tiempo: Instantáneo, Mamá Idejo tiene varios taperwares de donde te va sacando cada parte del festín.
Curiosidad: Mamá Idejo es una señora nigeriana de edad indefinida que tiene un puesto en la calle. En realidad no se llama así y solo la conocemos de esta manera porque un importante empresario mexicano-asturiano le puso como apodo el nombre de la calle de la oficina, igual que la mujer que nos sirve la fruta cortada en la playa es conocida como Mamá Piña.

Plato: Ramen casero
Preparación: Son las diez y se nos ha pasado la hora a la que los restaurantes de comida rápida dejan de servir comida a domicilio en Lagos. La nevera es un yermo y a nadie le apetece cocinar. Es entonces cuando en nuestro apartamento de solteros recurrimos al armario de los noodles, que nunca pueden faltar. Se calienta el agua, se pocha un huevo perdido que haya por ahí, se le echan todas las especias que haya a mano y se fríe un trozo de cebolla que había escondido detrás del clásico bote de alcaparras que no falla en ninguna nevera. Se mezcla y se disfruta en el sofá.
Tiempo: 10 - 15 minutos
Curiosidad: Aunque con el paso del tiempo fuimos abandonando este plato, el primer mes básicamente nos alimentábamos de esta delicatesen de piso de solteros una noche de cada dos. Dios bendiga a los noodles.

Plato: La mejor hamburguesa de Lagos
Preparación: Sacarse unos veinte euros del bolsillo. Llamar al driver o al uber. Desplazarse hacia uno de los múltiples hoteles o restaurantes que presumen de preparar la mejor hamburguesa de Lagos. Comer. Disfrutar de las tres horas de digestión.
Tiempo: Una hora, en general el servicio es pésimo y es mejor no ir si se tiene mucha urgencia para alimentarse.
Curiosidad: Después de un exhaustivo estudio hemos llegado a las siguientes conclusiones; la hamburguesa del Radisson es de las más flojas, y de las más caras, pero se puede comer en la piscina (Y me refiero metido dentro) y con un buen cóctel en la mano; la del Johnny Rockets tiene una salsa muy jugosa, pero ni el pan ni la carne son gran cosa y deja un regusto raro, lo bonito de esta es que se puede pedir a domicilio; la del Federal Hotel es quizá la más grande y te deja inutilizado para cualquier actividad que requiera levantarse durante toda la tarde. Get Arena, quizá mi preferida, incluye un huevo entre frito y escalfado que la da muy buen punto y la cantidad perfecta de mayonesa.

Plato: Mancusi
Preparación: Mencionar la palabra mancusi en las cercanías de Simón en torno a las nueve de la mañana en la oficina (Habitualmente no hace ni falta, lo primero que suele hacer al llegar a la oficina, antes de encender el ordenador, es pedirse un mancusi para desayunar). El mancusi es un desayuno libanés (Lagos está lleno de libaneses) que consiste en un pan de pita caliente y crujientito relleno de carne, queso o una especia muy sabrosa llamada zaatar.
Tiempo: 10 minutos, el repartidor de mancusi recorre la ciudad en tiempo record y viene al menos una vez al día por la oficina. De hecho Simón se indigna cuando llama para pedir y el telefonista es nuevo y no sabe que es "lo de la embajada de todos los días".
Curiosidad: El nombre del plato NO es mancusi, de hecho sospecho que es el apellido del dueño del local que nos lo sirve, pero no puedo prometer nada. Desconozco el nombre real de este plato.

Plato: Batido de frutas natural
Preparación: Salir a la puerta de la urbanización. comprar piña, sandía, naranjas, mangos, plátanos en cantidades ingentes por dos o tres euros. Volver a casa. Dejar la fruta con una presentación sugerente en la encimera. Esperar a que Álvaro pase por la cocina. Apoltronarse en el sofá del salón mientras oyes funcionar nuestra batidora moulinex.
Tiempo: Depende de lo que tarde Álvaro en pasar por la cocina, que no es su hábitat natural. Dado que es la única forma de vida  del piso que puede pasarse sin ingerir comida hasta las 14:00 es mejor dejarlo para las tardes.
Curiosidad: Cualquier fruta no tropical o que no pueda ser cultivada en Nigeria dadas las condiciones meteorológicas pasa de ser absurdamente barata a ser obscenamente cara. Las fresas son aceptables si uno se rasca el bolsillo, pero he visto arándanos por seis euros o un solo melocotón por cinco.

Plato: Comida casera deliciosa
Preparación: Ir a casa de Azahara. O esperar a que Azahara se empache y se de cuenta que no puede acabrse todo lo que ha cocinado y que se pase por el piso con varios tapers.
Tiempo: Horas, Azahara dedica el 40% de las horas de cada semana a cocinar, no pudiendo ir a la playa o a la piscina o a cualquier sitio porque "tiene que hacer la comida".
Curiosidad: Azahara tiene la mala manía de cocinar sano. Así que hace pasteles con harina de garbanzo, sustituye nata por yogur, leche de vaca o incluso de coco en las recetas, no usa mantequilla, bacon, azúcar y el resto de ingredientes que le dan color a la vida.

Plato: Diarrea fulminante/Salmonela/Indigestión mortal
Preparación: Comer todos los días en uno de los puestos de la calle. Pasar la primera semana de tu vida en Nigeria. Pero el método más eficaz es pedir comida al Marco Polo, el restaurante asiático que hay en nuestra urbanización. La salsa picante de los rollitos de primavera y los rollitos vietnamitas es fulminante.
Tiempo:  Entre una hora y dos. El Marco Polo está literalmente a veinte minutos andando de nuestro piso. Y la comida que sirven obviamente fue hecha hace dos o tres meses en algún callejón de Canton, congelada, transportada hasta Lagos y calentada en algún momento de la mañana, pero los repartidores tardan tanto que a veces nos olvidamos de que habíamos pedido comida. Una vez la pedimos a nuestra oficina y la repartidora llegó tres horas y media después cuando ya nos íbamos a casa.
Curiosidad: La diarrea no es un síntoma médico en Nigeria, es un tema de conversación válido en una reunión amistosa, como hablar del tiempo, o del Pokemon Go. Hablar durante las comidas o con unas cervezas de la densidad de los desechos de uno es completamente normal y se considera poco elegante no dar datos específicos sobre consistencia o color, hay puntos extra si las comparas con cosas líquidas y amarronadas, como la cocacola.